un pò
di Anco
Oggi come allora si opera nella stessa maniera e con le stesse ricette. Le abili mani di chi prepara sa che ogni confezione ed ogni piatto deve rispettare un modello ormai collaudato. Quindi c'è soddisfazione quando si riceve i complimenti degli affezionati clienti sapendo che si è realizzato quello che si aspettavano. Fatto con la motivazione di fargli gustare sempre quel sapore.
E' una sfida ogni giorno... ma che piacere affrontarla!
“Tradizione & Qualità” ...la nostra Specialità!
ANCO · Laboratorio Gastronomico
Qualche idea per ricette sfiziose
Raduniamo in questa pagina alcune idee e proposte per preparare antipasti e piatti sfiziosi da gustare in famiglia o insieme agli amici. Certo!... chiediamo anche la vostra collaborazione perchè pubblicheremo anche le Vostre ricette: sia quella della nonna che le attuali e regionali.
Per 4 persone • preparazione 60 min. • cottura 35 min.
1 aragosta, 2 carote, 1 cipolla, 1 costa di sedano, prezzemolo, 5 pomodorini, insalata russa.
Triturate le carote, la cipolla, il sedano e mischiate insieme al prezzemolo e al rosmarino. In un casseruola mettete circa 3 litri d'acqua e ciò che avete appena triturato. Portate a ebollizione l'acqua e quando pronta immergete dentro l'aragosta. Dopo 20 minuti toglietela dall'acqua e tagliate la corazza nella parte ventrale. Non toccate il dorso che va lasciato intatto. Dopo aver aperto il crostaceo, estrarre tutta la polpa, cercando di tenerla più intera possibile. Mettete la polpa su un tagliere e fatela a fettine, spesse circa 1cm. In un piatto da portata adagia il guscio, rivolto con la parte aperta in alto. Con i pomodorini a fette create un letto all'interno dello spazio recuperato nell'aragosta. Distribuite la polpa all'interno dello spazio recuperato, lasciando lo spazio vuoto vicino la coda. Ornate con l'insalata russa lo spazio rimanente.
Aragosta in bellavista
Risotto al radicchio rosso
Per 4 persone • preparazione 20 min. • cottura 50 min.
360 g di riso Arborio, 200 g di radicchio rosso, 20 g di cipolla, Olio extra v., 7 cucchiai di Parmigiano Reggiano, 250 ml di Vino rosso, 800 ml di brodo di pollo o vegetale, sale e pepe.
Tritate finemente il radicchio. Rosolate nell'olio la cipolla tritata, versatevi il radicchio e fatelo appassire. Sfumate con metà del vino e cuocete per 10 min. poi regolate di sale e pepe. Mettete il restante vino in una casseruola e fatelo ridurre a fiamma bassissima per circa 12 min. Tostate il riso con poco olio, bagnate con il brodo e procedete la cottura come per un classico risotto mescolando spesso. A 5 minuti dal termine versate il radicchio rosso stufato e ultimate la cottura. Mantecate con il Parmigiano. Versate il riso in una pirofila e irroratelo con vino ridotto.
Zucchine grigliate con erbette
Ricetta semplice e veloce.
Insalata fresca del contadino
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Cestini di verdure con pesce
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